Aloo Matar Sabji Recipe

Ingredients:

• Potatoes – 3 medium (boiled & cubed)
• Green peas – 1 cup (fresh or frozen)
• Onion 2-3 (finely chopped)
• Tomatoes 2-3 medium (pureed)
• Ginger-garlic paste – 1 tsp
• Cumin seeds – 1/2 tsp
• Turmeric powder – 1/4 tsp
• Red chili powder – 1/2 tsp
• Coriander powder – 1 tsp
• Garam masala – 1/2 tsp
• Salt – to taste
• Oil – 2 tbsp
• Water – as needed
• Fresh coriander – chopped (for garnish)

Instructions:

1. Heat oil in a pan. Add cumin seeds and let them splutter.
2. Add onions and sauté until golden.
3. Add ginger-garlic paste and cook for 1 min.
4. Add tomato puree, turmeric, red chili, coriander powder, and salt. Cook until oil separates.
5. Add green peas and cook for 5-6 mins.
6. Add the boiled potatoes and mix well.
7. Add about 2 cup water (adjust to your desired gravy thickness).
8. Simmer for 8-10 mins. Add garam masala.
9. Garnish with coriander and serve hot.

आलू मटर की सब्ज़ी (ग्रेवी वाली)

सामग्री:

• आलू – 3 मध्यम (उबले और कटे हुए)
• मटर – 1 कप (ताज़े या फ्रोजन)
• प्याज़ – 2-3 बारीक कटा
• टमाटर – 2-3 मध्यम (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• हल्दी – 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 टेबल स्पून
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि:

1. कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा डालें और चटकने दें।
2. प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
4. टमाटर की प्यूरी और मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालें।
5. मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
6. अब मटर डालें और 5-6 मिनट पकाएं।
7. उबले आलू डालें और मिलाएं।
8. 2 कप पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), और 8-10 मिनट पकाएं।
9. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।