Gujia (or Gujiya) is a popular North Indian sweet, especially made during festivals like Holi and Diwali. It is a deep-fried dumpling stuffed with a sweet filling of khoya (mawa), nuts, and sugar, enclosed in a crispy outer shell made from refined flour.
Ingredients
For the Dough:
- 2 cups all-purpose flour (maida)
- 4 tbsp ghee (clarified butter)
- Water (as needed)
For the Filling:
- 1 cup khoya (mawa), crumbled
- ½ cup powdered sugar or ( jaggery powder)
- ¼ cup grated coconut
- 2 tbsp chopped almonds
- 2 tbsp chopped cashews
- 2 tbsp raisins
- ½ tsp cardamom powder
For Frying:
- Oil or ghee
Instructions
- Prepare the Dough:
- In a bowl, mix all-purpose flour with ghee.
- Rub the ghee into the flour until it has a crumbly texture.
- Add water little by little and knead into a firm dough. Cover and let it rest for 30 minutes.
- Prepare the Filling:
- Heat a pan and add crumbled khoya. Cook on low flame until it softens.
- Remove from heat and let it cool.
- Mix khoya with powdered sugar (jaggery powder ), nuts, grated coconut, and cardamom powder.
- Shape the Gujia:
- Roll out small dough balls into thin circles.
- Place a spoonful of filling in the center.
- Apply water on the edges, fold the dough over the filling, and seal the edges. You can crimp them or use a fork for a decorative look.
- Fry the Gujia:
- Heat oil or ghee in a deep pan.
- Fry the gujias on medium-low heat until golden brown.
- Drain on paper towels and let them cool.
- Serve:
- Once cooled, store them in an airtight container. enjoy!
गुजिया रेसिपी (Gujiya Recipe in Hindi)
गुजिया एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर होली और दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है। यह मैदे की परत से बनी होती है, जिसके अंदर खोया, मेवा और चीनी की मीठी भरावन भरी जाती है।
सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच घी
- आवश्यकतानुसार पानी
भरावन के लिए:
- 1 कप खोया (मावा), भुना और ठंडा किया हुआ
- ½ कप पिसी हुई चीनी
- ¼ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिए:
- घी या तेल
बनाने की विधि
1. आटा गूंथना:
- एक बर्तन में मैदा लें और उसमें घी डालें।
- इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि यह हल्का भुरभुरा हो जाए।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. भरावन तैयार करना:
- एक पैन में खोया डालकर धीमी आंच पर भूनें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
- इसे ठंडा करके पिसी चीनी, नारियल, बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
3. गुजिया बनाना:
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और बेलकर छोटी पूरियां तैयार करें।
- एक पूड़ी पर थोड़ा सा भरावन रखें, किनारों पर पानी लगाएं और इसे आधा मोड़कर अच्छी तरह सील कर दें।
- चाहें तो कांटे (फोर्क) से किनारों को दबाकर डिजाइन बना सकते हैं।
4. तलना:
- कढ़ाई में घी गरम करें और धीमी आंच पर गुजिया को सुनहरा होने तक तलें।
- तली हुई गुजिया को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. परोसें:
- ठंडी होने पर गुजिया को एयरटाइट डिब्बे में रखें और आनंद लें।