Ingredients:
- 1 cup rajma (kidney beans), soaked overnight
- 2 cups water (for pressure cooking)
- 2 tbsp oil or ghee
- 1 bay leaf
- 1 cinnamon stick
- 2 cloves
- 1 tsp cumin seeds
- 1 onion, finely chopped
- 2 tomatoes, pureed
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 1 green chili, chopped
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp garam masala
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Method:
- Cook Rajma: Drain the soaked rajma, add fresh water, and pressure cook for 5-6 whistles until soft.
- Prepare Masala: Heat oil in a pan, add bay leaf, cinnamon, cloves, and cumin. Sauté onions until golden brown. Add ginger-garlic paste and green chili.
- Cook Tomatoes: Add tomato puree and cook until oil separates.
- Spice It Up: Add turmeric, red chili, coriander powder, and salt. Stir well.
- Combine: Add cooked rajma along with some of the cooking water. Simmer for 10-15 minutes.
पंजाबी राजमा मसाला
- पंजाबी राजमा मसाला
- सामग्री:
- 1 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)
- 2 कप पानी (राजमा पकाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 तेज पत्ता
- 1 दालचीनी स्टिक
- 2 लौंग
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी बनाए हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- ताजा धनिया पत्ती गार्निश के लिए
- विधि:
- राजमा पकाएं: भीगे हुए राजमा को ताजे पानी के साथ कुकर में 5-6 सीटी तक पकाएं।
- मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और जीरा डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- टमाटर डालें: अब टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- मसाले मिलाएं: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- राजमा मिलाएं: पके हुए राजमा को मसाले में डालें और 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
- अंतिम स्टेप: गरम मसाला डालें, धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल या रोटी के साथ परोसें।